Placek po węgiersku

SKŁADNIKI:

Składniki na gulasz węgierski:

  • 1 kg łopatki wieprzowej lub szynki
  • 100 g parzonego lub gotowanego boczku
  • 1 cebula
  • 2 marchewki
  • 1 papryka
  • 100 g kukurydzy konserwowej odsączonej
  • 70 g fasoli czerwonej
  • 2 łyżki oliwy
  • 4 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
  • 1-2 łyżeczek mielonej ostrej papryki
  • 3 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego (można pominąć)
  •  1 litr gorącego bulionu lub rosołu
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 3 listki laurowe
  • 3 ziela angielskie
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 200 g pieczarek
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki mąki
  • szczypta pieprzu
  • szczypta soli
  • czosnek niedźwiedzi
 
Składniki na placek:
  • 0,5 kg ziemniaków
  • pół łyżki mąki pszennej
  • pół cebuli
  • 1 jajko
  • sól
  • 5 łyżek oleju roślinnego do smażenia
  • 2-3 łyżeczki gęstej śmietany
  • natka pietruszki
PRZYGOTOWANIE:
 
Przygotowanie gulaszu węgierskiego:
 
Mięso pokroić w kostkę,  boczek, paprykę,pieczarki  i obraną cebulę pokroić w małą kostkę. Marchewkę obrać i pokroić na plasterki. W szerokim garnku rozgrzać oliwę, dodać pokrojony wcześniej boczek, pieczarki i cebulę, do zeszklenia. Dodać marchewkę, fasolę, paprykę i kukurydzę i mieszając podsmażać wszystko przez kilka minut. W międzyczasie na oddzielnej patelni rozgrzać łyżkę oliwy i obsmażyć kawałki mięsa. Doprawić je solą i pieprzem i przenieść do garnka z warzywami. Doprawić mieloną papryką i czosnkiem niedźwiedzim. Całość zalać gorącym rosołem lub bulionem tak, aby zakrywało składniki. Dodać ziele angielskie i listek laurowy, przykryć i dusić na małym ogniu około 1,5 godziny, aż do miękkości mięsa. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy. Na osobnej patelni dobrze rozgrzać masło i dodać do niego mąkę i chwilę podsmażyć mieszając. Przełożyć do garnka, dokładnie wymieszać i zagotować.

Przygotowanie placka:

Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Zostawić je na chwilę bez mieszania po czym dokładnie odsączyć z soku. Do tak przygotowanych ziemniaków dodać mąkę, drobno startą cebulę, jajko oraz dwie szczypty soli i wymieszać.Na patelni rozgrzać 3 łyżki oleju. Wyłożyć całą masę ziemniaczaną na rozgrzany olej i rozprowadzić ją na równy duży placek. Smażyć na średnim ogniu do uzyskania złotego koloru z obu stron. Przełożyć na talerz, nałożyć gorący gulasz i złożyć na pół. Wierzch polać gęstą śmietaną i posypać natką pietruszki. 🙂

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *